Ahogy telik-múlik az idő, lassan kikristályosodik, hogy az én anyagcserémhez, étkezési szokásaimhoz és ízlésemhez valóban egy "nagyjából paleo" étrend válik be. Olyankor kezd a súlyom az optimális felé haladni, akkor vagyok energikusabb, fittebb és küzdök kevesebb nyavalyával, ha ezt tartom. (Valójában a "nagyjából paleo" azt takarja, hogy számos fontos finomhangolást lehet még eszközölni a paleo étrenden, ami "tudományom mai állása szerint" a taplalkozasbeallitas.hu weboldalon keresztül is elérhető, Bartha Ákos nevével fémjelzett szemléletben, személyre szabottan tűnik a leghitelesebbnek.)

No, ez a poszt azonban nem azért jött létre, hogy étrendi irányzatokról értekezzek, hanem azért, mert egyre inkább kezd igényem lenni arra, ...

Mivel az idei szülinapom egy szigorú paleózós életszakaszomban ért, megalkottam életem első full paleo lime tortáját. A lime avagy zöldcitrom torta 2002 óta a gyengém, amikor is Floridában jártam az első AquaNatal tanfolyamomon és alkalmam nyílt a helyi specialitás, a key lime pite megkóstolására. A key lime a zöldcitromok egy kisebb gyümölcsű, édesebb ízű fajtája, azonban sima lime is megteszi helyette. Cukros-lisztes változatot már többször sütöttem, de paleót most először. A minőségellenőrzést elvégző baráti-családi asztaltársaság tanúsága szerint finom lett.

A "tésztát" elvileg sütés nélkül is el lehetne készíteni tojás nélkül, de én most ebbe tettem tojást, ezért meg is sütöttem.

Hozzávalók (10-12 szeletes ...

Már megint egy jelentéktelen külsejű zöldes lötyi...- modhatnánk, de nem. Itt most nem a külcsín a lényeg, hidd el, az íz kárpótol a látványèrt. Túl sok hagyma volt itthon, gondoltam, csökkentek a feleslegen és elkezdtem a netet bújni francia hagymakrémleves receptek után kutatva. Végül egyik se lett, hanem a sajátom, íme.

Hozzávalók 2 adaghoz:

2 közepes fej vöröshagyma

1 fej lilahagyma

1 szál újhagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál kacsazsír (vegáknak kókuszolaj)

1 teáskanál só, késhegynyi bors, késhegynyi szerecsendió

hús- vagy zöldségleves alaplé, ennek hiányában 1 teáskanál szárított zöldségekből készült (lehetőleg só- és adalékmentes) ételízesítő

A zsiradékon megpirítottam a kockára ...

A dolog úgy kezdődött, hogy szép zöldspárgát találtam a boltban. És mivel nemsokára egy vega indiai cserediák vendégeskedik majd nálunk, gondoltam, itt az alkalom, hogy fejlesszem vegetáriánus főzőtudományomat.

Ismét beigazolódott az alapmeggyőződésem, hogy krémlevest szinte bármiből lehet főzni, az egyik legkreatívabb műfaj. Történetesen volt itthon egy szép nagy édesburgonyám, így belekerült az is. Jelentem, remek páros.

Apróra vágtam egy nem kis fej hagymát, plusz egy szál újhagymát is, és egy kis vajon illatos-üvegesre pároltam. Utólag belegondolva egy gerezd fokhagymát is bírt volna, így kicsit selymesebb ízű lett. Felöntöttem kb. 1 liter vízzel. A spárgát megmostam, megpucoltam (a szokásos módon: a legalsó pont, ...

Bevallom egyenesen, nem vagyok egy muffin művész, életemben még csak néhányszor sütöttem.

Eddig.

Ugyanis rátaláltam a számomra tökéletes ízkombinációjú, még a mi öreg, vacak sütőnkben is gyönyörűre süthető, egyszerűen összeállítható (bögrés!) muffin receptjére. Hátránya, hogy se nem vegán, se nem paleo, ellenben hizlal. :) Mentségemre szolgáljon, hogy eredetileg is csak azért találtam ki a muffinsütést mára, hogy a náthás, ezért étvágytalan kislánykáim szervezetébe némi szívesen fogyasztott kalóriát csempésszek, ami azért mégsem teljesen üres komfort-nasi.

Íme a recept:

Hozzávalók 18 kis-közepes vagy 12 nagy muffinhoz:
2 1/2 bögre liszt
1/2 zacskó sütőpor vagy 1/2 teáskanál szódabikarbóna
3/4 bögre ...

Ennek a levesnek egy korábbi változata "kukoricás fokhagymakrémleves" cím alatt a nandu.hu-n olvasható. Mivel azonban e sorok írásakor már egy ideje paleósan étkezem, azaz nem eszem gabonaféléket, emellett általában vigyázok a szénhidráttal is, kiesett a kukorica, mint alapanyag. Ezért elkészítettem a paleo-vegán-low carb változatot. Először magam is szkeptikus voltam, gondolván, hogy biztos nem lesz olyan finom, mint kukoricával volt. Jelentem, de. :)

Hozzávalók két adaghoz:

1 nagy fej fokhagyma

1 kis cukkini (kb. akkora, mint egy rövid kígyóuborka)

1/2 teáskanál kurkuma

1 teáskanál Vegeta-szerű, de sómentes, bio ételízesítő (lényegében szárított zöldség granulátum) - elhagyható

ízlés szerint só

1/4 ...